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研晟考研，专注清华北大等985/211名校考研辅导，拥有完善的服务团队，专属定制化的考研备考规划，力争实现每位学子的考研梦、名校梦。
考试内容范围:
一、营养学基础
1，要求考生掌握能量相关概念及应用。
2.要求考生掌握蛋白质的营养价值评价方法，蛋白质互补，加工对蛋白质营养价值的影响。
3.要求考生掌握脂类的营养价值评价方法，必需脂肪酸的概念及生理功能。
4.要求考生掌握功能性低聚糖的主要生理功能及食物来源。
5、要求考生掌握维生素的食物来源及缺乏症。
6.要求考生掌握矿物质的主要生理功能及缺乏症。
二、各类食物的营养价值
1，要求考生掌握食物的营养价值。
2.要求考生掌握加工对食物营养价值的影响。
3.要求考生掌握食品营养强化的基本原则和方法。
三、植物化学物
1.要求考生掌握酚类化合物生物学作用。
2、要求考生掌握有机硫化合物生物学作用。
3、要求考生掌握萜类化合物生物学作用。
四、不同人群的营养
1.要求考生掌握不同年龄阶段人群的营养需求特点。
2、要求考生掌握素食和特殊环境人群的合理膳食原则。
五、公共营养
1.要求考生掌握膳食营养素参考摄入量。
2.要求考生掌握2022版中国居民膳食指南的主要内容和膳食宝塔。
六、营养与慢性病
1.要求考生掌握肥胖的发生原因及其营养改善措施。
2、要求考生掌握糖尿病患者的营养供给原则。
3.要求考生掌握冠心病患者的饮食建议。
4.要求考生掌握饮食对高血压的影响。
参考书目:孙远明，《食品营养学》，中国农业大学出版社，第三版
考试总分:150分
考试时间:3小时
考试方式:笔试
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